ان حلوى سد الحنك تعد غنية بالفوايد، حيث تتضمن على جميع المواد التي تمد الجسد بالطاقة الشديدة، والشعور بالدفء خاصة في فصل الشتاء، وعند اضافة المكسرات تصبح غنية بالبروتين والفيتامينات، ويفضل للاشخاص الذين يتبعون حمية محددة عدم الاكثار من تناولها نظرا لما تحتويه من سعرات حرارية عالية.

اعداد سد الحنك

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• كوب ونصف من الطحين.
• كوب من السكر.
• كوب من اللبن السايل.

للتزين

• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
• ملعقتان كبيرتان من المكسرات المشكلة.
• اعداد من جوز الهند.

طريقة التحضير

• نحضر قدرا معتدل الكمية على نار هادية، ونضع فيه اعداد السمنة.
• نقلب البدانة حتى تذوب بالكامل، ثم نضع الطحين بصورة متقطعة، مع الاستمرار في التقليب حيث نفرك الدقيق في السمنة، الى ان تصبح لدينا عجينة متماسكة.
• نضيف السكر عندما يصفر لون الطحين ويبدا بالتحمص، مع الاستمرار بالتقليب الى ان يذوب السكر، ويصبح مثل الكراميل.
• نضيف كوب اللبن ونخلط العجينة جيدا.
• نبدا بتشكيل العجينة والمزيج ساخن بعد ان يصبح متماسكا، ونشكله بالملعقة، او بقالب الكعك مع بخ قاعه بالقليل من النشا، او ما شابه ذلك؛ حيث انه ياخذ اشكالا متنوعة.
• نضع حلا سد الحنك في طبق، ونزينه بالمكسرات، وجوز الهند ثم نقدمه.

سد الحنك المصري

المكونات

• كوب من الطحين الابيض.
• كوب من الكريمة.
• كوب من السكر.
• اربع ملاعق عظيمة من الزبدة
• ثلاث ملاعق عظيمة من جوز الهند المبروش.
• ملعقة ضييلة من الفانيلا السايلة.

للتزيين

• ثلاث ملاعق عظيمة من الفستق الحلبي المجروش.
• ثلاث ملاعق عظيمة من البندق المجروش.
• ثلاث ملاعق عظيمة من الزبيب الاسود.

طريقة التحضير

• نضع الطحين في مقلاة غير قابلة للالتصاق، ونبدا بتحميسه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب الى ان يصبح الطحين ذهبي اللون.
• نضيف السكر والفانيلا السايلة الى كوب الكريمة السايلة، ونخلط جيدا حتى يذوب السكر تماما.
• بعد التاكد من ان الطحين بات محمصا وذهبي اللون نرفعه عن النار ونصنع حفرة داخله، ثم نبدا بالحاق مقادير ضييلة من الكريمة مع الاستمرار بالتقليب الى ان تنتهي اعداد الكريمة وتتشكل لدينا عجينة طرية.
• نضيف اعداد بشر جوز الهند، والزبدة، ونستمر بعجن العجينة باستعمال الملعقة الخشبية لان العجينة ساخنة جدا.
• نحو اختلاط جميع العناصر والتاكد من امتزاجها جيدا نبدا بتشكيلها بالشكل المراد.
• نزين حبات سد الحنك بالفستق الحلبي او بالبندق المحمص بعد التشكيل، وبعد هذا نزينها بحبات الزبيب.
• نضع قطع سد حنك في طبق التقديم، ونقدمها مع اكواب الشاي.

نصايح

• حتى تصبح العجينة متماسكة ينبغي قبل الاستعداد التحذير الى ان نضيف العناصر بالتدريج؛ لان اضافتها جميعها دفعة واحدة قد تودي الى تكتل في الدقيق والحليب.
• ينبغي ان يكون القدر المستعمل في الاستعداد من النوع الذي لا يلتصق به الطعام، ويوضع على النار قبل الاستعمال حتى يسخن قليلا.
• يلزم اذابة الزبدة على نحو تام قبل اضافة العناصر المتبقية.
• ينبغي ان يتغير السكر للكراميل، حتى الحصول على المذاق المتوازن المطلوب.
• ينبغي التاكد من ان الطحين المستعمل منخول جيدا لضمان خلو الخليط من الكتل.