المكونات

• نصف كيلو من البرغل الناعم.
• كيلو من اللحم الطازج.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• راسان كبيرتان من البصل.
• ملعقة عظيمة من بهار الكبة.
• ملعقة عظيمة من البهار المشكل.
• ملعقة عظيمة من الملح الخشن.
• كوبان كبيران من الماء.
• ملعقة عظيمة من بهار اللحمة.
• ملعقة ضييلة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة ناعم.
• نصف ملعقة ضييلة من جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص او الصنوبر.
• ملعقة ضييلة من النعناع الجاف.
• ورقتان من الغار.
• لتر من الزيت النباتي للقلي.

عجينة الكبة

• ننقع نصف كيلو من البرغل في الضييل من الماء مع اضافته بشكل متدرج ونتركه جانبا.
• نقطع راسا من البصل الى مكعبات ضييلة الحجم.
• نغسل كيلو اللحم الاحمر جيدا.
• نضع البرغل، واللحم، والبصل، والبهارات المذكورة سابقا، والنعناع الجاف، والملح في ماكنة طحن اللحمة، ونستمر بالحطن حتى نحصل نحصل على عجينة متماسكة.
• نضع العجينة في حاوية مناسب، ونضيف اليها بهار الكبة، ونستمر بعجنها باليد حتى تصبح قابلة للتشكيل.

حشوة الكبة

• نضع في قدر على النار الضييل من الزيت النباتي، وعندما يصبح دافيا نضيف اليه البصل المقطع الى مكعبات صغيرة، ونستمر بتحريكه حتى يكتسب اللون الذهبي.
• نضيف اللحم المفروم املس الى البصل، واوراق الغار، والقليل من الملح، والفلفل الاسود، والقليل من بهار اللحمة، والبهار المشكل، ونستمر بتحريكه حتى ينضج اللحم.
• نضيف اللوز المحمص او الصنوبر الى اللحم الجاهز، ونخلطهم جيدا.
• نقطع عجينة الكبة الى قطع دايرية ضييلة الحجم.
• نشكل الكبة باليد بالشكل الذي نرغب فيه، ونقوم بحشوها باللحمة المفرومة الجاهزة سابقا.
• نضع الضييل من النشا المذاب في الماء على وجه حبات الكبة حتى تتماسك.
• نعيد حبات الكبة الى الثلاجة مع تغطية وجهها حتى لا تتشقق.
• نضع الزيت النباتي في قدر موايم على نار عالية حتى يبلغ الى درجة الغليان.
• نضع حبات الكبة في قدر الزيت مع الحذر الى عدم تحريكها حتى لا تتفتت.
• ننتظر حتى تنضج حبات الكبة تماما، وتكتسب اللون البني، ونخرجها من القدر.

تقدم الكبة الساخنة مع الكثير من السلطات، ونزين صحن الكبة باوراق الخس الصغيرة