تحضير العجة الليبية تعتبر عجة البيض من الاطباق الشعبية، التي تحضرها اغلبية دول العالم العربية، وتختلف مسمياتها من جمهورية لاخرى ومنها الاومليت، والعجة، وفطيرة البيض، وغيرها الكثير، حيث من المحتمل تقديمها على وجبة الافطار، ووجبة العشاء، ويتم تقديمها للاشخاص الذين لا يرغبون بتناول البيض مثل الاطفال، ويشار الى انها تمد الجسد بالعديد من القيم الغذايية، مثل: الكالسيوم، والبروتينات، الفيتامينات، وغيرها الكثير، وتختلف اساليب تحضيرها من مقر لاخر، وسنتعرف في ذلك المقال على اسلوب استعداد العجة الليبية.

العجة الليبية بالبيض

• ثماني حبات عظيمة من البيض.
• ربع كاس من اللبن السايل.
• ملعقتان صغيرتان من الخل الابيض.
• ست ملاعق ضييلة من الدقيق الابيض.
• نصف ملعقة عظيمة من الملح.
• رشة من الفلفل الاسود.
• ربع ملعقة ضييلة من القرفة.
• ربع ملعقة عظيمة من الشطة.
• ربع ملعقة عظيمة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة عظيمة من الكمون المطحون ناعما.
• ربع ملعقة عظيمة من الكزبرة المطحونة ناعما.
• ثلاثة ارباع ملعقة من البيكنغ باودر.
• ثمن ملعقة من بيكربونات الصودا.
• كاس من القرنبيط المقطع.
• حبة من الكوسا المبشورة.
• عودان من البصل الاخضر مع الاوراق، المفروم ناعما.
• حبتان من الفلفل الاخضر االمقطع، سواء كان باردا او حارا.
• كاسان من البقدونس الطازج المفروم ناعما.
• نصف كاس من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• نصف كاس من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الشبت المفروم ناعما.

طريقة التحضير

• نضع البيض، والخل، والحليب، في طبق عميق، قم نخفق العناصر مع بعضها باستعمال المضرب اليدوي، بحيث نستمر في الخفق لفترة دقيقتان او اكثر حتى ينخلط البيض مع المكونات.
• نضيف الملح، والدقيق الابيض، والقرفة، والكمون، والشطة، والباكينغ باودر، وبيكربونات الصودا، والفلفل، والبهار الى خليط البيض، ونخلط المزيج لفترة دقيقة او اكثر.
• نضيف الكوسا، والقرنبيط، والفلفل، والبصل، والكزبرة، والشبت، والبقدونس الى المزيج السابق، ثم نقلب الخضروات مع مزيج البيض، باستعمال ملعقة عريضة بلاستيكية.
• نحضر القوالب الخاصة بتشكيل البيض، ثم نسكب الخليط فيها او يمكن ان نشكل البيض دون استخدام القوالب.
• نحضر مقلاة مناسبة وواسعة، ثم نضع فيها ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي، ثم نضعه على نار عالية حتى يسخن على نحو كامل.
• نضيف مزيج البيض الى المقلاة، على نحو مستوي، ثم نخفض من النار، ونتركه لبضع ثوان حتى يتكون قرص من العجة، ثم نقلبه الى الجهة الثانية، وننتظر حتى يصبح لونه ذهبيا وينضج البيض والخضار على نحو كامل.
• نحضر طبق عظيم وخاص بالتقديم، ثم نضع العجه فيه، ونزينها بالقليل من البقدونس المفروم، ثم نقدمه ساخنا.