كيفية تحضير التريدة تعتبر التريدة من الاكلات الجزايرية الشعبية، والتي يطلق عليها في الدول العربية الاخرى اسم الثريد، وهو كناية عن الخبز المرقوق الذي يتم تشريبه بحجم من مرق اللحم او الدجاج مع مزيج الخضراوات الاشكالية حسب الرغبة، وتتميز كل جمهورية بطريقتها المخصصة في كمية ذلك الطبق، وفي ذلك المقال سنذكر اسلوب تحضيرها.

اعداد التريدة

المكونات

• مية وخمسون غراما من الحمص المعلب.
• نصف كيلو من لحم الضان المقطع الى قطع متوسطة.
• بصلتان مقطعتان الى قطع كبيرة.
• خمسون غراما من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة عظيمة من رب البندورة.
• نصف ملعقة عظيمة من الفلفل الاحمر الحار او الحلو.
• نصف ملعقة ضييلة من مسحوق الكزبرة.
• نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• ملح طعام.
• اعداد من البقدونس الطازج للتزيين.

مكونات خبز التريدة

• كيلوغرام من السميد.
• ماء للعجن.
• رشة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في قدر مناسب، وغمره بالماء.
• وضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم ازالة الزفر الذي يتضح على وجه الماء باستعمال المغرفة.
• ازالة اللحم من القدر السالف بعد التخلص من الزفر، واضافته في قدر اخر يتضمن على ماء مغلي.
• ازالة اللحم من القدر، والاحتفاظ بالمرق الناتج.
• وضع الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على نار متوسطة الحرارة.
• اضافة البصل، ونصف اعداد التوابل وتقليب العناصر جيدا حتى يذبل البصل.
• اضافة رب البندورة الى العناصر السابقة، وتقليبها جيدا.
• اضافة مرقة اللحم، وتركها حتى تغلي.
• اضافة قطع اللحم وباقي التوابل الى القدر، وتذوقها للحرص على انها لا تفتقر الى اية اضافات.
• ترك القدر على النار حتى ينضج اللحم والخضراوات على نحو كامل.
• تقطيع خبز الثريد الى قطع متوسطة الحجم، وفردها في طبق التقديم.
• تشريب الخبز بالمرقة الناتجة، ووضع الخضار واللحم الى جانبها.
• تزيين الطبق بالبقدونس الطازج، وتقديمه ساخنا.
• من المحتمل اضافة الخضروات الاشكالية حسب الرغبة، مثل: الكوسا، والجزر، والبطاطا، والزنجبيل، وغيرها.

طريقة خبز التريدة

• مزج جميع العناصر في حاوية عميق، وعجنها جيدا.
• ترك العجينة مدة ثلث ساعة حتى ترتاح.
• شخص العجينة الناتجة باستعمال الشوبك على منضدة مرشوشة بالقليل من النشا.
• تقطيع العجينة الى مربعات صغيرة، وتبخيرها في القدر المخصص بتصنيع المفتول.
• دهن العجين الناضج بالقليل من الزبدة، ونرتبه في قاع طبق التقديم لسكب المرق عليه.
• يمكن قلي قطع العجينة في مقلاة مدهونة بالقليل من الزيت قبل تعريضها للبخار، وذلك في وضعية الرغبة بان يكون الخبز محمرا.