اعداد الزلابية العراقية تعد من انواع الحلويات العربية التقليدية التي اشتهرت في الكثير من الدول العربية، وخاصة في العراق، وفي دول المغرب العربي، ويتم تحضيرها بكثرة في شهر رمضان كنوع من انواع التحلية، وتعد الزلابية من الوصفات السهلة، وغير المكلفة، ولانها معروفة في عدد من الدول فقد تتغاير اساليب تحضيرها من جمهورية لاخرى، وفي ذلك المقال سنذكر اسلوب الزلابية العراقية.

الزلابية العراقية

المكونات:

• كوب من الدقيق.
• كوب من النشا.
• كوب ونصف من الماء الدافي.
• نصف ملعقة عظيمة من الخميرة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• رشة من الملح.
• زيت للقلي.
• فستق حلبي للتزيين.

مكونات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة من ماء الورد.
• رشة من الهال المطحون.

طريقة التحضير:

• ضعي عناصر القطر في قدر على نار هادية ودعيها حتى تغلى ثم خففي النار واتركيها مدة 7 دقايق على نار هادية.
• اخلطي عناصر الزلابية، واتركيها في مقر دافي لتتخمر مدة ساعة، وحركيها كل ربع ساعة.
• ضعي المزيج في علبة ثم سخني الزيت واعملي من العجينة مظاهر الزلابية.
• سخني الزيت على حرارة متوسطة، ثم ضعي الزلابية الجاهزة في الزيت واقليها جيدا ثم غمسيها في القطر.

الزلابية العراقية بالجبن

المكونات:

• كيلوغرام من الدقيق.
• بيضة.
• ملعقة عظيمة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملح طعام.
• نصف كوب من اللبن السايل.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• اخلطي العناصر مع بعضها، واتركيها مدة 10 دقايق.
• ضعي العجين على سطح مرشوش بالدقيق، وشكليه بالشكل الذي تريدين، ثم اتركيه ليتخمر مدة 15 دقيقة.
• سخني الزيت، واقلي الزلابية الاشكالية فيه حتى تتحمر.

الزلابية العراقية بالشربات

المكونات:

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ثلاث ملاعق عظيمة من السكر.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• خمس ملاعق عظيمة من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ثلاثة ارباع الكوب من الماء الدافي.

مكونات الشربات:

• كيلو غرام من السكر.
• كوب من ماء.
• بضع قطرات من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

• ضعي السكر، وعصير الليمون، والماء في قدر على النار، ثم حركي العناصر حتى الغليان.
• دعي القطر يغلي حتى يصبح كثسف القوام، واتركيه حتى يبرد.
• ضعي الدقيق في وعاء، ثم اضيفي السكر، والملح، والخميرة، وحركيه جيدا.
• ضعي الزيت، والزبدة فوق المزيج، ثم اخلطيه جيدا حتى يصبح مزيجا مفتتا.
• اضيفي الماء على نحو متدرج الى العجين، ثم اعجني مدة 10 دقايق حتى تتشكل عجينة متماسكة، واتركيها جانبا لتتخمر.
• ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم شكليها على شكل كرات ضييلة الحجم.
• ضعي كرات العجين في حاوية مرشوش بالدقيق، ودعيها مدة 30 دقيقة حتى تتخمر.
• ضعي كرات العجين في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
• ضعي الكرات المقلية في القطر.