اعداد طاجين الجبن يعد الطاجين من اشهر الاطباق العربية وتشتهر باعداده بعض الدول العربية، ويوجد هناك طاجين الجبن التونسي وطاجين الجبن الجزايري وطاجين الجبن الليبي، وتمتاز تلك الوجبة بطعمها الفريد والشهي كما انها تتضمن على الفيتامينات والبروتينات والمعادن، ويقدم طاجين الجبن على وجبة الفطور او الغداء او العشاء كوجبة خفيفة الى منحى الطبق الرييسي، وسنتطرق في ذلك المقال الى اوضح الاسلوب الصحيحة لتحضير واعداد طاجين الجبن بالدجاج وطاجين الجبن التونسي.

طاجين الجبن بالدجاج

المكونات

• صدر دجاج مفروم ناعما.
• اربع ثمرات من البطاطا المقطعة الى مكعبات.
• نصف كوب من البقدنس المفروم.
• ثلاث بيضات.
• مية غرام من الجبن.
• نصف بصلة مفرومة ناعما.
• رشة من التوابل المشكلة.
• ثلاث ملاعق عظيمة من الزيتون المنزوع منه النوى.

طريقة التحضير

• احضري مقلاة وضعيها على النار، ثم اضيفي اليها اعداد ضييلة من الزيت واتركيه حتى يسخن بعد هذا اضيفي البصل المفروم الى الزيت ثم قلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا.
• اضيفي صدر الدجاج المفروم والبهارات الاشكالية الى البصل ثم حركي المزيج حتى ينضج الدجاج، بعد هذا ارفعيه عن النار.
• احضري مقلاة اخرى وضعي فيها الضييل من الزيت، ثم اضيفي اليه مكعبات البطاطا واتركيها حتى يحمر لونها، بعد هذا اضيفيها الى الدجاج وقلبي المزيج جيدا.
• احضري الطاجين وضعي فيه مزيج الدجاج والبطاطا.
• اخفقي البيض ثم اضيفيه الى الطاجين، بعد هذا اضيفي البقدونس المفروم والزيتون.
• ابرشي الجبنة ثم رشيها على الوجه.
• سخني الفرن مسبقا واضبطي درجة حرارته على مية وثمانون درجة ميوية.
• ادخلي طاجين الجبن الى الفرن واتركيه لفترة عشرين دقيقة.
• اخرجي الطاجين من الفرن بعد انقضاء المدة ثم قدميه ساخنا.

طاجين الجبن التونسي

المكونات

• ثلاثماية غرام من اللحم الهبرة.
• مية غرام من خبز البايت.
• مية وخمسون غراما من جبن قرويير.
• خمسون غراما من اللوبيا المجففة.
• خمسون غراما من البصل.
• ثلاثون غراما من السمنة.
• خمسون غراما من جبن البارميزان.
• ثماني بيضات.
• خمس ملاعق عظيمة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
• نصف ملعقة ضييلة من البهارات.
• نصف ملعقة عظيمة من صلصة الطماطم.
• رشة ضييلة من الملح.

طريقة التحضير

• نظفي اللوبيا وانقعيها في الماء لمنخض الحرارة لفترة اثنتي عشرة ساعة.
• قطعي اللحم الى مكعبات ثم تبليها بالفلفل والملح.
• احضري مقلاة وضعي فيها الضييل من الزيت ثم اضيفي اليه البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، بعد هذا اضيفي قطع اللحم وقلبيها للعديد من دقايق.
• اضيفي الى اللحم صلصة الطماطم والفلفل الاسود واللوبيا، ثم اضيفي الى المزيج اعداد مناسبة من الماء.
• اتركي المزيج يطهى على نار خفيفة لفترة خمس واربعين دقيقة، واحرصي على تقلبيه بين الحين والاخر.
• ارشي جبن القرويير ثم فتتي خبز البايت وضعيه في حاوية جانبا.
• ارفعي مزيج اللحم واللوبيا عن النار بعد نضجه ثم اتركيه جانبا حتى يبرد.
• اخلطي مزيج اللحم وفتات الخبز مع مبروش الجبن والفلفل الاسود والبهارات، ثم اضيفي الى ذلك المزيج البدانة والقليل من الملح اضافة الى البيض وحركي العناصر مع بعضها جيدا.
• ضعي المزيج في الطاجين ثم، سخني الحجم المتبقية من الزيت باستعمال المقلاة ثم اسكبيه فوق المزيج.
• سخني الفرن مسبقا ثم ادخلي الطاجين الى الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيه لفترة عشرين دقيقة.
• اخرجي الطاجين من الفرن بعد نضجه ثم قطعيه وقدميه ساخنا.