مكونات بيكاتا الفراخ الفراخ احد العناصر الاساسية والضرورية اطباق وجبة الغداء او العشاء؛ لهذا تفتقر سيدة البيت الى وصفات حديثة ومبتكرة لتحضير واعداد اطباق الفراخ باشكالها المتنوعة، وسنتطرق في ذلك المقال لطريقة حديثة ولذيذة لتحضير الفراخ وهي وصفة بيكاتا الفراخ.

طريقة بيكاتا الفراخ

المكونات

• خمسماية غرام من صدور الدجاج.
• ميتان وخمسون غراما من الفطر.
• حبة من الفليفلة الحمراء، والخضراء، والصفراء.
• ماية وخمسون غراما من زيتون كالاماتا.
• فصان من الثوم.
• راس من البصل.
• ست ملاعق ضييلة من الزبدة.
• ربع ملعقة عظيمة من الزنجبيل.
• كوب من الحليب.
• رشة من الفلفل.
• ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
• كوب من الكريمة.
• نصف كوب من الماء.
• حبتان من الهيل.
• ورقتان من الغار.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• نخلط الدجاج بالفلفل والملح جيدا.
• نضع الفليفلة الاشكالية في وعاء، ونقطعها الى مستطيلات كبيرة، ونتركها جانبا.
• نضع مبلغ ملعقة عظيمة من الزبدة في قدر، ونضع عليها شرايح الدجاج، ونتركها حتى تنضج وتحمر من الجهتين.
• ننقل الدجاج الى طبق اخر.
• نضع بقية الحجم من الزبدة في المقلاة نفسها، ثم نضيف اليها البصل، والثوم، والدقيق، والحبهان، وورق الغار، والزنجبيل.
• نقلب العناصر جيدا حتى تتجانس.
• نعود شرايح الدجاج الى المقلاة، ثم نضيف اليها الزيتون، والفطر، والفليفلة.
• نسكب الماء فوق المكونات، ونترك المزيج على النار حتى يغلي.
• نضع الكريمة والحليب في وعاء، ثم نخلطهما جيدا حتى يتجانسا.
• ننقل بيكاتا الفراخ لطبق التقديم، ونقدمها ساخنة.

بيكاتا الكفتة بالفطر

المكونات

• خمسماية غرام من اللحم المفروم.
• راس من البصل.
• ربع ملعقة ضييلة من الملح.
• رشة من الفلفل الاسود.
• رشة من توابل اللحم.
• ست ملاعق ضييلة من شرايح الفطر.
• راس من البصل.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف كوب من الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• نضع اللحم، والبصل المفروم في وعاء.
• نضيف الفلفل الاسود، والبهارات، والملح على المكونات، ونخلط جيدا حتى تتجانس.
• نشكل الخليط الى كرات ضييلة الحجم، ونضعها داخل حاوية في الثلاجة لفترة ربع ساعة.
• نضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نضيف اليه ملعقتين صغيرتين من الزبدة.
• نغمس كرات اللحم في الدقيق، ثم نسكبها في القدر، ونستمر بتحريك الكرات من وقت لاخر حتى يتحول لونها.
• نخرج كرات اللحم من القدر، ثم نضعها في حاوية اخر.
• نضيف ملعقة عظيمة من الزبدة على الزيت في المتواجد في القدر، ثم نضيف البصل المشرح، ونقلبه حتى يتحول لونه.
• نضيف الفطر على البصل، ونقلبه لفترة دقيقتين، ثم نضيف ملعقة عظيمة من الدقيق.
• نسكب اللبن والكريمة على المكونات، ثم نحركها جيدا حتى تتجانس.
• نعود كرات اللحم الى القدر، ونحركها حتى تنكه جيدا بالخليط.
• نترك الخليط على النار لفترة خمس دقايق، ثم ننقله الى طبق التقديم، ونقدمه ساخنا.