عمل كبة البطاطا تعد الكبة من اشهر الاطباق الشهيرة على نحو عظيم في العالم العربي وخاصة في بلاد الشام وبالتحديد في جمهورية سوريا والعراق، وهناك الكثير من انواع الكبة ومنها: الكبة المشوية، والمقلية، وكبة البطاطا، وكبة البرغل، والكبة البصراوية، وغيرها. تعتبر الكبة من اهم الاطباق التي يكثر تواجدها في العزايم والولايم والمناسبات الاخرى، ومن اكثر الاطباق الاخرى اصطحاب للكبة هي التبولة السورية الشهية. اثناء ذلك المقال سوف نقدم لكم اسلوب استعداد كبة البطاطا الشهية والمغذية والتي يكثر المطلب عليها على نحو كبير.

كبة البطاطا

المكونات

• ثلاث حبات عظيمة من البطاطا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• فصان من الثوم مهروسان.
• 300 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف ملعقة ضييلة من الكزبرة.
• نصف ملعقة ضييلة من الكركم.
• نصف ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة.
• كوب من البقسماط او الكعك المطحون.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• نصف كوب من الطحين.
• زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

• نضع البطاطا في حاوية عميق على النار ثم نغمرها بالماء ونتركها لفترة نصف ساعة الى حد ما او حتى تنضج تماما.
• نصفي البطاطا من الماء الساخن ثم نسكب عليها الماء لمنخض الحرارة حتى يسهل تقشيرها، ثم نقشرها ونضعها في حاوية اخر.
• نهرس البطاطا بواسطة شوكة او باداة هرس البطاطا ولكن دون هرسها كثيرا ثم نضعها جانبا.
• نضع الزيت النباتي في حاوية على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
• نضيف اللحم المفروم ونقلب، ثم نضيف الثوم المهروس ونتابع التقليب.
• نضيف الملح والفلفل الاسود والكركم والقرفة المطحونة والكزبرة، ونقلب حتى تتوزع التوابل على نحو جيد.
• نترك اللحم على النار حتى ينضج كليا وتتنشف ماوه، ثم نضيف اللحم فوق البطاطا المهروسة ونقلب حتى تختلط العناصر معا.
• نشكل الكبة عن سبيل اخذ اعداد ضييلة من العجينة ونعجنها طفيفا باليد، ثم نكورها الى كرة ملساء، وهنا يمكن وضع كوب من الماء بجانبنا حتى نبلل يدنا خلال التشكيل كي لا تلتصق العجينة باليد.
• نكرر العملية الماضية حتى تنتهي اعداد العجين، بحيث تكون كرات الكبة متساوية الكمية تقريبا.
• نضع الطحين في وعاء، والبقسماط في حاوية اخر والبيض في حاوية ثالث مع اهتمام خفقه قليلا.
• ندحرج كرات الكبة في الطحين اولا حتى تتغطى الحبات من جميع الجهات، ثم نغمسها بالبيض وبعدها نضعها في البقسماط.
• نصف حبات الكبة في صينية، ثم ندخلها الى الثلاجة لفترة ساعة على الاقل حتى تتماسك ببعضها جيدا.
• نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار حتى يسخن تماما، ثم نقلي حبات الكبة ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
• نخرجها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الفايض، ثم نقدمها على الفور وهي ساخنة.
• يمكن تقديمها مع الحكومة واللبن الرايب وطبق من الارز.