تحضير شيش برك باللبن المكونات

• كوب ونصف كوب دقيق.
• ربع ملعقة ضييلة ملح.
• اربعة ملاعق عظيمة زبدة.
• ملعقة ضييلة ملح.
• ملعقتان كبيرتان نشا.
• نصف ملعقة ضييلة توابل مشكلة.
• ثلاثة ارباع كوب لبن تام الدسم.
• اربعة ملاعق عظيمة زبدة.
• ملعقة ضييلة ملح.
• نصف كوب ماء.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• لتر حليب خاثر.
• خمسماية غرام لحم مفروم.
• حبة بصل متوسطة الحجم، مفرومة.
• بيضة كبيرة.
• فصا ثوم مهروس.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير

• نخل الدقيق مع الملح، ومن ثم اضافة الحليب، وتقليب العناصر معا.
• اضافة المزيد من الماء للحصول على عجينة ناعمة، ومن ثم عجنها من دقيقتين الى ثلاث دقايق، ثم تغليفها، وتركها ساعة حتى ترتاح.
• وضع اربعة ملاعق زبدة في قدر على نار متوسطة، ثم اضافة اللحم، وتقليبها حتى تجف، واضافة باقي المكونات، وطهيها لفترة دقيقتين الى ثلاث دقايق، ومن ثم اضافة البقدونس المفروم.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 204 درجة ميوية.
• فرد العجينة ثم تقطيعيها الى دواير 6.35 سنتيمتر، ووضع ضييل من الحشو في الوسط وقفل الجوانب، ثم تثبيت الطرفين مع بعضهما لتكون على شكل قبعة.
• رش الدقيق على صينية، ووضع العجين فيها، وخبزها لفترة عشر الى خمسة عشر دقيقة، حتى تجف، وتصبح باللون الذهبي.
• اذابة النشا في نصف كوب من الماء، ثم اضافة الحليب الخاثر، تم البيض، وتصفية الخليط في مصفاة ناعمة، للتاكد من امتزاجه مع الخليط جيدا.
• غلي خليط الحليب الخاثر مع التقليب المستمر، ووضع حبات الشيشبرك في اللبن، وتركها على نار هادية لفترة ثماني الى عشر دقايق.
• تحميص الثوم بالزبدة، واضافة الكزبرة، وتقليبها حتى تذبل لفترة دقيقة الى دقيقتان، ومن ثم اضافته الى اللبن، وتقديمها.

شيشبرك مخبوز مع الحليب الزبادي

المكونات

• العجين:
  • كوب دقيق.
  • نصف ملعقة ضييلة ملح.
  • ماء للعجن.
• الحشوة:
  • ثلاثماية غرام لحم بقري مفروم.
  • حبة بصل ضييلة الحجم، مقطعة الى قطع صغيرة.
  • ملعقة عظيمة زيت نباتي.
  • نصف ملعقة ضييلة ملح.
  • رشة قرفة مطحونة.
• اللبن:
  • كيلوغرام لبن زبادي.
  • فصا ثوم مهروس.
  • ملعقة ضييلة ملح.
  • ملعقة عظيمة نشا الذرة.
• للتقديم:
  • كوب كزبرة مفروم.
  • فصا ثوم عظيم الكمية ومسحوق.
  • ملعقة ضييلة معجون الشطة الحارة.

طريقة التحضير

• العجين: خلط عناصر العجين معا.
• الحشو:
  • تحمير البصل مع الزيت، ثم اضافة اللحم.
  • اضافة الملح، والقرفة، وتقليب الخليط حتى ينضج اللحم.
  • فرد العجين رقيق جدا، وتقطيعه الى دواير صغيرة.
  • وضع اعداد ضييلة من خلط اللحم المطبوخ.
  • طي العجين، وضم الجوانب.
  • وضع حبات الشيشبرك في صينية الخبز، ودهنها بالزيت.
  • خبزها في القرن حتى تصبح باللون الذهبي.
• اللبن:
  • خلط جميع العناصر معا، وطهيها على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب المستمر.
  • خفظ درجة الحرارة عندما يغلي الخليط، وتركه على نار هادية، دون تغطيته لفترة عشر دقايق.
• التقديم:
  • تحمير العناصر معا.
  • صب الحليب الزبادي في صحن التقديم.
  • اضافة حبات الشيشبرك المخبوزة.
  • تزين الصحن بخليط الكزبرة.
  • تقديمه مباشرة.