طريقة تحضير الفاصولياء تعتبر الخضروات والبقوليات من الاغذية الغنية والمفيدة اللازم على الانسان تناولها، وهي تحتل مرتبة جيدة في الهرم الغذايي، كالفول والحمص والعدس والفاصولياء وغيرها، ويمكن طهيها باساليب عديدة ووصفات شهية، فالفاصولياء مثلا يمكن طهيها كنوع من انواع الحبوب، او يمكن طهيها طازجة خضراء، وسنذكر هنا بعضا من اساليب طهيها.

الفاصولياء مع البندورة

المكونات

• كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• نصف كيلو من اللحمة الحمراء، ويفضل تقطيعها لقطع بكمية راس العصفور.
• نصف كيلو من البندورة الحمراء.
• ملعقة من رب البندورة.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقتان من السمنة.
• اربع حبات من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل اسود.
• ربع ملعقة ضييلة من الكركم.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاحمر الحار.

طريقة التحضير

• تقطع حبات الفاصولياء وتغسل جيدا وتصفى من الماء.
• توضع البدانة في حاوية الطبخ على النار، وتضاف اليها اللحمة.
• يضاف الملح والفلفل الاسود.
• يضاف الكركم والفلفل الحار.
• تقلب المواد جيدا، يغطى الاناء حتى تنضج اللحمة.
• تضاف الفاصولياء الخضراء ورب البندورة وكوب الماء.
• تقلب المواد مع بعضها، وعند الغليان يغطى الاناء ويوضع على نار هادية.
• يضاف الثوم المهروس نحو نضج الفاصولياء ويقلب.
• تطفا النار بعد العديد من دقايق.
• تسكب الفاصولياء وتقدم الى منحى المقبلات وسلطة الخيار باللبن.

الفاصولياء الخضراء مع الارز

المكونات

• كيلو من الفاصولياء الخضراء.
• نصف كيلو من اللحمة الحمراء، ويفضل تقطيعها لقطع بكمية راس العصفور.
• كيلو من ارز صنوايت.
• ثلاثة ارباع الكوب من الشعيرية.
• اربع ملاعق من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق من السمنة.
• اربع حبات من الثوم المهروس.
• ملح وفلفل اسود.
• ربع ملعقة ضييلة من الكركم.
• ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاحمر الحار.
• ثلاث ملاعق عظيمة من رب البندورة او حسب الحاجة.
• مبلغ من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يغسل الارز وينقع في الماء لفترة نصف ساعة.
• تقطع الفاصولياء الخضراء وتغسل وتصفى من الماء.
• توضع ملعقتان من البدانة في حاوية الطبخ على النار.
• تضاف اللحمة والملح والفلفل الاسود، والكركم والفلفل الحار، وتقلب وتغطى وتوضع على نار هادية حتى تنضج اللحمة.
• تضاف الفاصولياء وتقلب وتغطى لفترة خمس دقايق.
• يضاف الماء الساخن حتى يغمر الفاصولياء.
• يضاف رب البندورة وتقلب المواد.
• يغطى الاناء نحو الغليان ويوضع على نار متوسطة.
• يضاف الثوم المهروس نحو نضج الفاصولياء ويقلب، ثم تطفا النار بعد العديد من دقايق.
• يوضع الزيت وملعقة من البدانة والشعيرية في حاوية على النار، وتقلب حتى تكتسب الشعيرية اللون الذهبي الغامق.
• يضاف الماء الساخن لطبخ الارز.
• يصفى الارز جيدا من الماء ويضاف للشعيرية نحو غليان الماء.
• يضاف الملح والفلفل الاسود.
• يغطى الحاوية عندما يبدا الماء بالجفاف، ويوضع على نار هادية.
• تطفا النار نحو نضج الارز.

ملاحظة: يمكن مقايضة الفاصولياء الخضاراء بالفاصولياء البيضاء، شريطة نقعها بالماء قبل يوم من طبخها، وعند طهيها يلزم سلقها اولا.