تحضير التمن الأحمر التمن هو احد الاكلات الشعبية الشهيرة في المطبخ العراقي، والذي يقدم كاحد الوجبات الرييسية على المايدة، ويعتبر باساليب مغايرة استنادا للبلد التي يحضر فيها، ويتميز بمذاقه الرايع، واحتوايه على الكثير من المصادر الغذايية اللازمة لجسم الانسان، والتي ترجع عليه بالكثير من الفوايد، وتمنحه الطاقة الضرورية لاداء مهامه اليومية، وفي ذلك المقال سوف نتحدث عن اسلوب عمل التمن الاحمر، بالاضافة الى بعض الاساليب الاخرى.

عمل التمن الاحمر

المكونات

• كوب من الارز.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• ثلاث ملاعق ضييلة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• بصلة.
• قرن من الفلفل الاحمر، والفلفل الاحمر المقطع الى شرايح.
• فص من الثوم.
• زبيب، وزركس ايراني، وصنوبر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون على النار، وتضاف اليه صلصة الطماطم، وتترك على النار لفترة خمس دقايق.
• يضاف الارز، والبهارات، والملح الى صلصة الطماطم.
• يغمر الارز بالماء، ويترك على نار هادية حتى ينضج تماما.
• يشوح البصل مع الضييل من الزيت على النار حتى يتغير لونه الى الذهبي، ويضاف اليه الثوم، والفلفل، والصنوبر، والزبيب، بالاضافة الى الزركش.
• يسكب الارز في طبق، ويوزع خليط البصل فوقه.

التمن العراقي

المكونات

مكونات التمن:

• اربعمية غرام من الفول الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• اربع ملاعق عظيمة من الشومر المطحون.
• ثلاث ملاعق ضييلة من الزعفران.
• ثلاث ملاعق عظيمة من العصفر.
• رشة من الملح.
• نصف كيلوغرام من اللحم.
• ماء حسب الحاجة.
• بصلة ذات كمية كبير.
• نصف حبة ليمون مقطعة الى شرايح.
• ثلاث حبات من الهال.
• عودان من القرفة.
• ثلاث اوراق من الغار.

مكونات الارز:

• كوبان من الارز المغسول.
• كوب وربع من الماء.
• رشة ملح.
• ملعقة عظيمة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع الارز مع الملح، والزيت، والماء في اناء على نار مرتفعة الحرارة، ويترك حتى يغلي.
• تخفض النار، ويترك الارز لفترة لا تقل عن عشر دقايق حتى ينضج تماما.
• تسخن الزبدة في مقلاة، ويضاف اليها الفول، ويقلى حتى يتحول لونه.
• توضع طبقة رفيعة من الارز في اناء اخر، وفوقها طبقة من الفول.
• يوزع الشومر، والعصفر، والزعفران فوق الفول.
• تعاد الخطوات حتى ختام الكمية، والحصول على طبقة نهايية من الارز.
• تشكل فجوات ضييلة في اخر طبقة، وتوضع بها الضييل من الزبدة.
• يغطى الاناء، ويرفع على نار هابطة الحرارة لفترة لا تقل عن خمس واربعين دقيقة.
• يغلى الماء في اناء ثالث، ويضاف اليه اللحم، والهال، وشرايح الليمون، واوراق الغار، والقرفة، والبصلة.
• يترك اللحم على النار حتى تطلع زفرته، وينضج تماما.
• يقلب التمن في طبق، وتوضع حوله قطع اللحم.