اعداد دجاج محشي يعد الدجاج المحشي من اشهر الماكولات في العالم وخاصة في بلاد الوطن العربي، وتتفنن كل ربة منزل في اسلوب كمية الدجاج المحشي، والمكونات التي تستخدمها من اجل اضافة نكهتها المخصصة على تلك الاكلة، كما تتعدد اساليب تحميرها واستوايها سواء عن سبيل استعمال الفرن الكهربايي، او فرن الغاز، او فرن الحطب، او فرن الطابون، وحتى لو تشابهة العناصر المستخدمة في استعداد الدجاج المحشي فان استعمال اسلوب محددة للطبخ تشارك بالحاق نكهة خاصة ومختلفة عن الاساليب الاخرى.

طريقة عمل الدجاج المحشي

يحتاج عمل الدجاج المحشي الى الكثير من الخطوات المسبقة التحضير، وهذا من اجل ضمان استعداد الغذاء باسرع وقت محتمل ومن دون التعرض لاي تاخير، ومن اهم الامور التي يلزم اهتمام تحضيرها في وقت مسبق هي حشوة الدجاج، ويحتاج استعداد حشوة الدجاجة الواحدة الى العناصر التالية:

المكونات

مكونات الحشوة:

• كاس ونصف من الفريكة المطحونة على نحو ناعم.
• ماء مغلي.
• ملعقة ضييلة من الملح.
• ملعقة ضييلة من الكاري الحار.
• ملعقة ضييلة من الكزبرة.
• نصف ملعقة ضييلة من زيت الزيتون.

يبدا استعداد الحشوة بنقع الفريكة المطحونة في الماء المغلي لفترة نصف ساعة على الاقل، ثم توضع في قدر عميق على نار هادية، ويضاف اليها الملح، والكزبرة، والكاري، وزيت الزيتون وتقلب جيدا، ثم يضاف اليها اعداد مناسبة من المياه المغلية حتى تنضج، وتترك لتبرد لحين الاستعمال.

مكونات استعداد الدجاج:

• دجاجة كاملة غير مقطعة.
• ورق الومنيوم.

المكونات السايلة:

• ملعقة ضييلة من الخل.
• ملعقة ضييلة من عصير الليمون.
• ربع كوب من اللبن.
• ملعقة ضييلة من عصير البصل.

المكونات الجافة:

• ملعقة ضييلة من الملح.
• ملعقة ضييلة من بودرة الهيل.
• ملعقة ضييلة من الثوم المهروس.
• ملعقة ضييلة من بودرة الزنجبيل.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.

طريقة التحضير

• تنظف الدجاجة جيدا، مع التاكد من خلوها من الداخل من الاحشاء والشوايب الاخرى.
• بواسطة سكين شديد نقوم باحداث فتحات عميقة على شكل خطوط طولية في جسم الدجاجة.
• تخلط العناصر السايلة معا، وتوضع في الخلاط الكهربايي وتضرب حتى تتجانس.
• تخلط العناصر الجافة مع بعضها البعض، ما عدا ملعقة واحدة من السماك تترك جانبا، ثم تضاف العناصر الجافة الى الخلاط الكهربايي بالتدريج، مع الاستمرار في ضربها حتى تذوب على نحو اجمالي في الخليط السايل.
• تدهن الدجاجة بواسطة اليدين بالخليط الناتج، مع الحرص على ادخال الخليط داخل الفتحات الطولية حتى تتشرب النكهة.
• تحشى الدجاجة بالفريكة.
• ترش الدجاجة بالسماق، وتلف بورق الالومنيوم جيدا، ثم توضع في الفرن لحين ان تنضج.